Yasal zorunluluk belgesi
1593 sayılı Umumi Hıfzıssıhha Kanunu, gıda ve insanla temas eden hizmet sektörü çalışanlarının hijyen belgesi taşımasını zorunlu kılar. Belgesiz çalışma idari para cezası ve faaliyet durdurma yaptırımına tabidir.
Türk mevzuatında hijyen kavramı uzun bir tarihi geçmişe sahip Umumi Hıfzıssıhha Kanunu'nun belkemiğidir. Pandemi sonrası dönemde bu konu kamuoyunun da gündemine güçlü bir biçimde girdi; özellikle gıda sektörü ve kişisel hizmet alanlarında müşteri farkındalığı belirgin biçimde arttı. Bir restoran müşterisinin sosyal medyada kötü hijyen şikayeti paylaşması, bugün işletmelerin operasyonel önceliklerinden biridir. Bu farkındalık, hijyen belgesinin önemini de yeniden tanımladı.
Belge, çalışan açısından bireysel bir kariyer kapısı niteliğindedir. İşveren açısından ise hem mevzuat zorunluluğunun yerine getirilmesi hem de denetim risklerinin önlenmesi anlamına gelir. Belediye ve İl Sağlık Müdürlüğü denetimlerinde, tesisin çalışanlarının hijyen belgelerinin tam olması işletmenin operasyonel güvenliğinin temel göstergesidir. Bu yüzden büyük otel ve restoran zincirleri sertifika takibini kurumsal sistem üzerinden yürütür.
Akademimizin hijyen belgesi programı, sektörel ihtiyaçları gözeterek modüler bir yapıdadır. Gıda zinciri çalışanları için gıda hijyeni, mikrobiyoloji ve depolama; otel ve hizmet sektörü için temizlik prosedürleri ve kişisel hijyen; kuaför ve güzellik sektörü için sterilizasyon ve enfeksiyon kontrolü ayrı modüller halinde işlenir. Tek bir kurs gibi görünse de aslında her sektörün karakteri kendi içinde derinleştirilir.